Nuestro menú
Disponemos de 3 tipos de menús:
E-volución, R-ecuerdos y A-mbición
Nuestros menús son a mesa completa y no están disponibles para reservas de más de 8 pax.
**Para los más pequeños ofrecemos Menú Infantil (recomendado hasta 12 años)**
Los menú son susceptibles de cambios dependiendo de la temporada de los productos y de las propuestas del mercado.
Menu evolucion
Un menú de temporada con 4 aperitivos, 2 entrantes,3 segundos y 3 postres a elegir, para determinados momentos en familia o comidas de negocios.
Disponible para comida
*no incluye bebidas *Suplemento pan artesano 0.60€
38€
Aperitivos
“Panchichón”
Carajillo de garbanzos de Lécera con cebolla e hinojo
Brioche con tartar de trucha del Cinca
Buñuelo de cerdo de Teruel
Platos
Entrante a elegir
Parmentier de patata, sobrasada de Mallorca con D.O y huevo en tempura
Canelones de pollo de corral de los Monegros con cremoso de cebolla de Fuentes y trufa
Plato principal a elegir
Lingote ternasco de Aragón IGP con patata “crujiente” y encurtidos
Carrilleras de ternera glaseadas con buñuelos, trufa y purrusalda
Esturión del Grado glaseado con cremoso de apio
Momento Dulce
Tiramisu 2.0
Limón parece, limón es
Árbol de mousse de turrón y brownie de chocolate
Menu R-ecuerdos
Un menú degustación de 14 pases donde damos un paseo por muchos de nuestros clásicos e imprescindibles que nos han acompañado a lo largo de años.
No se adaptan para vegetarianos, veganos e intolerantes y/o alérgicos al pescado.
Disponible únicamente para el servicio de comida
No incluye bebida*
53€
Aperitivos
Pintor
Carajillo de garbanzo de Lécera, hinojo, y cebolla tostada
Buñuelo de cerdo de Teruel
Tartar de trucha del Cinca
Platos
Ajo blanco con almendras del Sobrarbe, coco y anguila ahumada
Callos de bacalao , zamburiñas y purrusalda
Merluza en 3 pases
Ventresca
Carrillera
Taco de Merluza
Croissant de pollo de corral de Poleñino
Lingote de ternasco de Aragón IGP con encurtidos
Momento Dulce
¿Dulce bocado?
Pan de Sayón, aceite de Ecostean y chocolate
Petit Fours
Menú A-mbición
Un menú de 22 pases con gran protagonismo del producto de cercanía y donde conviven clásicos y platos novedosos como pueden ser, las patatas a la importancia con navajas y anguila, o las berenjenas con chipirones, platos que aúnan tradición y vanguardia a partes iguales.
No se adaptan para vegetarianos, veganos e intolerantes y/o alérgicos al pescado.
Disponible únicamente para el servicio de comida
No incluye bebida*
68€
Aperitivos
Un paseo por Aragón
Huesca – Brioche con tarta de trucha del Cinca
Zaragoza – «Adoquín» del Pilar
Teruel – Buñuelo de cerdo de Teruel con trufa negra
Esturion del cinca – Jamón de esturión
Dado de esturión glaseado
Brandada de esturión y caviar
Pollo de Corral de Poleñino –
Carajillo de pollo, garbanzos de Lécera e hinojo
Piel de pollo, tartar de gambas y cebolleta
Croissant de pollo al chilindrón
Mantequilla de nueces de la Era y aceite del Somontano
Financier de sobrasada de Mallorca con D.O
Platos
Patatas a la importancia con navajas y anguila
Berenjena con chipirones en su tinta
Bacalao confitado,dashi, maíz tatemado y trufa de Huesca
La Merluza
Ventresca
Carrillera
Lomo
Carne
Presa ibérica a la brasa con patatas y ali oli
Momento Dulce
Momento dulce
Kombucha de frutos rojos
Bombón líquido de sopa de cítricos
¿Dulce bocado?
Pan de Sayón, aceite Ecostean y chocolate
Petit Fours
Petit Fours
Nuestra carta (Solo Noches)
La Carta No está disponible a mediodía.
Carta 2023
Aperitivos
Ceviche de corvina con leche de tigre
12,50€
Ensalada de tomate rosa con sardina ahumada
9,75€
Brioche steak tartar con patatas paja
6,25€
Brioche de trucha del Cinca con mahonesa de chipotle
6,50€
Pulpo en tempura con salsa tártara
12€
Platos
Crema de setas, trufa y yema en tempura
Callos de bacalao con purrusalda y zamburiña
Crujiente de zamburiña con caviar cítrico
La Merluza
Huevas
Lomo
El Ternasco de Aragón IGP
Croissant
Oveja
Lingote
Momento Dulce
Momento dulce
Helado de cítricos y coctel las raices de la era
¿Dulce bocado?
Pan de Sayón, aceite Ecostean y chocolate
Petit Fours
Petit Fours
Postres
Signature
Cheesy Fruits Cake
10.00
Lemon and Garlic Green Beans - 15.00
Lemon / Garlic / Beans
Shrimp with Garlic - 21.50
Bacon / Shrimp / Garlic
LAMB-BEEF KOFKA SKEWERS WITH TZATZIKI - 18.50
Lamb / Wine / Butter
Imported Oysters Grill (5 Pieces) - 20.00
Oysters / Veggie / Ginger
Lemon and Garlic Green Beans - 15.00
Lemon / Garlic / Beans
Bacon-wrapped Shrimp - 21.50
Bacon / Shrimp / Garlic
Lamb-beef Kofka Skewers with Tzatziki - 18.50
Lamb / Wine / Butter
Imported Oysters Grill - 20.00
Oysters / Veggie / Ginger
Lemon and Garlic Green Beans - 15.00
Lemon / Garlic / Beans
Bacon-wrapped Shrimp With Garlic - 21.50
Bacon / Shrimp / Garlic
Lamb-beef Kofka Skewers with Tzatziki - 18.50
Lamb / Wine / Butter
Imported Oysters Grill (5 Pieces) - 20.00
Oysters / Veggie / Ginger
Nuestras Reseñas en guía michelin y guía Repsol
